PENERIMAAN MAHASISWA BARU UNIM BONE 2021/2022-PRODI THP

DOSEN PENGAJAR

Dewi Ramadani, S.Pt., M.Si

Resky Amaliah, S.Pt., M.Si

Indriani, S.Pt., M.Si

Rika Hari Lestari, S.Pt., M.Si

Nursani, S.Pt., M.Si

Comments

» ASAL – USUL ENZIM »

PENDAHULUAN Latar Belakang Enzim merupakan suatu substansi yang dihasilkan oleh sel-sel baik sel hewan atau tumbuhan atau mikroba yang berperan sebagai katalisator pada reaksi kimia yang berlangsung dalam organisme. Yang artinya, enzim adalah protein yang mempunyai kemampuan mengkatalisis reaksi dimana substrat sebagai produk antara. Kata enzim berasal dari istilah Yunani yang arti harafianya “di dalam sel” . Kegaiatan kimiawi yang dilakukan oleh sel amatlah rumit. Hal ini mudah dimengerti bila mengingat demikian beragamnya bahan yang digunakan sebagai nutrien oleh sel di satu pihak dan berbagai ragamsubstansi yang disintesis menjadi komponen-komponen sel dipihak lain. Istilah enzim mulai diperkenalkan pertama kali tahun 1878 oleh Kilme sedangkan kosep kerja enzim dikembangkan oleh Emil Fischer tahun 1894 yang mempopulerkan fenome...

JENIS SOSIS & CASING SOSIS

PENDAHULUAN Sosis adalah makanan yang umumnya terbuat dari daging (daging sapi, ayam, domba, ikan atau babi) yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu, dimasukkan ke dalam pembungkus/casing yang berbentuk bulat panjang yang berupa usus hewan atau pembungkus buatan, dengan atau tanpa dimasak maupun diasapkan. Sosis berasal dari kata dalam bahasa Latin “Salsus”, yang berarti diasinkan atau diawetkan. Menurut catatan sejarah, yaitu dokumen Yunani yang ditulis sekitar tahun 500SM, sosis pertama kali dibuat oleh orang Sumaria ( sekarang Irak ) sekitar tahun 300SM. Saat itu masyarakat Sumaria akan menghadapi musim paceklik, lalu timbulah ide bagaimana caranya agar makanan yang berlebih masih awet dan bisa dimakan dalam keadaan baik di musim paceklik itu. Alhasil terciptalah makanan siap saji dari daging yang diberi garam dibumbui dan dimasukan dalam selongsong dari usus hewan. Di banyak negara, sosis dikembangkan dengan ciri khasnya...

(PENYEBAB) PEMBUSUKAN TELUR

Telur ada dalam keadaan terbaik sesaat ia dikeluarkan dari tubuh induknya. Namun ketika berada di luar tubuh induknya terjadi berbagai macam perubahan. Hal ini dikarenakan perbedaan lingkungan tempat telur berada. dalam tubuh induknya telur berada dalam kelembaban yang tinggi dan suhu hangat, sedangkan setelah berada di luar tubuh induknya, telur menghadapi lingkungan dengan kelembaban dan suhu yang lebih rendah. Awalnya telur diselimuti oleh cairan mukosa yang kental. Namun setelah telur berada di luar tubuh induknya, mukosa tersebut akan mengering. Ketika mukosa dalam keadaan basah, ia mampu untuk melindungi telur dari keluar masuknya air dan gas. Namun ketika mengering, pori-pori pada kulit telur menjadi semakin besar. Ketika pori-pori ini terbuka, maka air dan gas karbondioksida akan keluar dari dalam telur. Akibatnya berat telur berkurang, sementara volume telur tetap. Berat telur akan semakin berkurang seiring lama penyimpanan, karena asam karbonat yang ada dalam telur berub...

BERBAGI BACAAN ILMU PENGETAHUAN

Search This Blog